Bezpieczeństwo żywności – po co to całe zamieszanie?

Bezpieczeństwo żywności stanowi poważny problem zdrowia publicznego. Niebezpieczna żywność może powodować poważne choroby, a nawet śmierć. Szacuje się, że w Stanach Zjednoczonych choroby przenoszone drogą pokarmową są przyczyną 48 milionów chorób, 128 000 hospitalizacji i 3000 zgonów rocznie.

Żywność może stać się niebezpieczna na wiele różnych sposobów. Do najczęstszych przyczyn chorób przenoszonych drogą pokarmową należą:

* Bakterie: Bakterie mogą skazić żywność na dowolnym etapie łańcucha produkcji, przetwarzania lub dystrybucji. Do najczęstszych bakterii powodujących choroby przenoszone przez żywność należą *Salmonella*, *E. coli* i *Listeria*.

* Wirusy: Wirusy mogą również powodować choroby przenoszone przez żywność. Do najczęstszych wirusów powodujących choroby przenoszone przez żywność należą norowirus, wirusowe zapalenie wątroby typu A i rotawirus.

* Pasożyty: Pasożyty to organizmy żyjące w lub na innych organizmach. Do najczęstszych pasożytów powodujących choroby przenoszone przez żywność należą *Giardia*, *Cryptosporidium* i *Toxoplasma gondii*.

* Chemikalia: Substancje chemiczne mogą zanieczyścić żywność na każdym etapie łańcucha produkcji, przetwarzania lub dystrybucji. Do najczęstszych substancji chemicznych powodujących choroby przenoszone przez żywność należą pestycydy, środki czyszczące i metale ciężkie.

Bezpieczeństwo żywności jest ważne, ponieważ pomaga chronić nas przed tymi szkodliwymi patogenami. Przestrzegając zasad bezpiecznego obchodzenia się z żywnością, możemy pomóc zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.

Oto kilka wskazówek dotyczących bezpiecznego obchodzenia się z żywnością:

* Często myj ręce. Jest to jedna z najważniejszych rzeczy, które możesz zrobić, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się bakterii. Myj ręce przed i po kontakcie z jedzeniem, po skorzystaniu z łazienki i po dotknięciu czegokolwiek, co może być skażone bakteriami.

* Utrzymuj swoją kuchnię w czystości. Po każdym użyciu umyj powierzchnie kuchenne gorącą wodą z mydłem. Pomoże to usunąć bakterie i zapobiegnie zanieczyszczeniu krzyżowemu.

* Gotuj jedzenie do odpowiedniej temperatury. Użyj termometru do żywności, aby upewnić się, że żywność jest ugotowana do odpowiedniej temperatury. Zabije to bakterie i sprawi, że będzie bezpieczny do spożycia.

* Niezwłocznie przechowuj żywność w lodówce. Łatwo psującą się żywność należy przechowywać w lodówce w ciągu dwóch godzin od ugotowania lub rozmrożenia. Pomoże to zapobiec rozwojowi bakterii.

* Bezpiecznie rozmrażaj żywność. Najbezpieczniejszym sposobem rozmrażania żywności jest lodówka. Można także rozmrażać żywność w kuchence mikrofalowej lub pod zimną bieżącą wodą.

* Unikaj zanieczyszczeń krzyżowych. Zanieczyszczenie krzyżowe ma miejsce, gdy bakterie z jednej żywności przedostają się do innej żywności. Może się to zdarzyć, gdy używasz tej samej deski do krojenia lub noża do przygotowywania surowego mięsa i warzyw lub gdy przechowujesz surowe mięso i gotowaną żywność razem w lodówce.

Postępując zgodnie z tymi wskazówkami, możesz pomóc zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych drogą pokarmową oraz zapewnić bezpieczeństwo sobie i swojej rodzinie.