Jednym z powikłań w kontaktach z Brie jest to, że zmienia się tak szeroko. Większość małych kołach widać w supermarkecie są podstawowe, masowo produkowane sery. Nie będą starzeć się w znaczący sposób, a ich smaki są proste, łagodne i tłusty. Importowane i rzemieślniczych Bries są na ogół różne, intensywnie ziemistych smaków i aromatów. Musisz obsługiwać każdy rodzaj inaczej, bo chociaż mają one nazwę i podobne metody produkcji, nie są one w ogóle samego sera.
Premium Brie

sery Premium Brie, krajowych lub importowane, są oznaczone oka lub nosa. Oni mają ciemniejszą skórkę z określonym zabarwieniu, od kości słoniowej złamanej bieli do ciemnego koloru brązowego lub nawet szaro-brązowe, w niektórych przypadkach. Cut klin dobrze dojrzały Brie będzie dość rzadka. Twój Cheesemonger powinien zawinąć te sery na ciebie w pracy, gdy je sera kupić, albo całe koło lub klina cięcia. Umieść ser owiniętą w papier w luźną worka, pozostawiając dużo powietrza do obiegu wokół sera więc jej smaki nadal rozwijać. Dwukrotnie torba Brie z silnym aromacie, aby zapobiec przenikaniu zapachów ze swoich innych potraw w lodówce.
Podstawowe Bries

Czyste białe koła niedojrzałego Brie są mniej wymagające do pracy, ponieważ brak im intensywny zapach Brie i dojrzewający są również mocne i łatwe w obsłudze. Jeśli Brie jest cały i nadal zawarte w oryginalnym opakowaniu, w lodówce to w ten sposób aż do jego najlepiej przed terminem. Jeśli nie jest to cięcie, owinąć w papier klin sera i torby luźno dla chłodnictwa. Te nieskomplikowane sery nie atakują resztę lodówkę z ich zapach, ale białej pleśni, która tworzy charakterystyczną skórkę brie i smak jest inna historia. Jeśli Brie nie jest dobrze zapakowane, wkrótce przekonasz resztę swoich serów kiełkuje podobnie bieli i rozmytej płaszcz.

Kilka wskazówek

Don ' t spodziewać się starzeć swój Brie w lodówce. Większość z nich nie będzie rozwijać się w znaczący sposób, a lodówka jest za zimno i tak. Jeśli jest to dobry potencjał starzenia Brie z Twoja Cheesemonger będzie miał go już dojrzały w warunkach klimatu sterowane. Dojrzałe Brie zachowa swój szczyt smaku tylko na kilka dni, więc nie kupić bardziej niż będziesz używać w tym czasie. Wyjąć z lodówki i pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej przed podaniem, więc jej smaki mogą w pełni rozwijać. Przejrzałe Brie ma silny zapach i smak amoniaku, więc jeśli ma silny zapach kuwety po rozgrzewce, należy ją wyrzucić. Skórzaste, mushroomy a nawet smoky aromaty są w porządku, aw rzeczywistości są cechą dobrego Brie.