skórka on a Brie lub podobnych serów form naturalnie, jako część procesu dojrzewania. Korzystne formy, Penicillium candidum, jest odpowiedzialny za ten sypkim białym nalotem. W wilgotnych twaróg i dojrzewa wyschnie, P. candidum kolonizuje jego wnętrze, a jego powierzchnie i poza konkuruje konkurencyjnych form, które mogłyby zepsuć ser. Forma pomaga wilgoci ekstrakt z zewnętrznej warstwy sera, tworząc skórzaste skórkę. Łamie ona również w tłuszcze i białka w twarogu, nadając jej charakterystyczny Brie miękki i lepki wnętrze, i pomaga stworzyć ziemisty, aromatyczne funk, która odróżnia najlepsze sery.
Eat It or Not

Jeśli określający Brie ser na tacy po obiedzie, decydując, czy jeść skórki lub nie jest sprawa osobista. Goście, którzy nie dbają o skórce może miarka się miękki środek i zostawić skórkę z tyłu, podczas gdy ci, którzy to doceniają może utrzymać go na miejscu. Skórka dodaje znacząco do korzystania z dobrej brie, zarówno jako tekstury kontrastu i ze względu na jego skoncentrowanych aromatów. Pleśni i tlenu atmosferycznego tworzą szczególnie skomplikowanych cząsteczek zapachowych na powierzchni, nadając Brie swoiście grzybów jak aromat i smak. To nie jest dla wszystkich, ale tych, którzy lubią to bardzo ją lubię.
Kucharska Wybór

Podejmowanie decyzji, czy usunąć skórkę, gdy jesteś gotowania i pieczenia z Brie jest bardziej skomplikowane wyboru. Jeśli Brie jest jeden składnik w dip, sos lub zupę, często najlepiej zdjąć skórkę. To nie topi się w naczyniu, jak miękkie Centrum ma, a jego tekstura może to niepokojące odwrócenie uwagi. Z drugiej strony, działa skórki jak naturalny pojemnika do przechowywania w miękkim środka ponieważ podgrzewa i topi. Jeśli pieczenia Brie, że to może być powód, wystarczy pozostawić go w miejscu.
Pieczone Brie

Pieczenie Brie jest jednym z najprostszych i najbardziej atrakcyjne sposoby gotować. To może być owinięty w cieście francuskim lub innym bogatym ciasta, lub pieczone na własną rękę, albo na patelni blachy lub w specjalnym gliniane Brie piekarza. Jeśli będzie pieczony ser bez skórki, odcinając górną skórkę jest popularna. To sprawia, że ​​łatwo zgarnąć roztopionym sera, i jeśli udekorować wierzch z przetworami owocowymi i karmelizowaną cebulą te smaki napełni się do sera. Jeśli pieczenie Brie wewnątrz skorupy, osobistych preferencji jest zasada dnia. Możesz odciąć wszystkie skórki i niech ciasto trzymać Brie razem, czy pozostawić go w miejscu i liczyć na ostre skorupy, aby zamaskować swoją konsystencję.