Gruyere ma smak wyższej jakości niż standardowe ser szwajcarski. Profil smakowy ma tendencję do orzechowy notatki typowych serów w szwajcarskich miast. Konsystencja jest tłusty i topi się dobrze, co czyni go idealnym do fondue. W swojej najbardziej dojrzałej fazie, typowy profil smakowy brie zawiera bogate właściwości grzybów. Konsystencja jest kremowy, ale nie katar. Pikantne smak par brie dobrze z mięs, takich jak prosciutto i wędzonym łososiem.
Skórka

Gruyere skórka jest utrzymywana stale wilgotna, aby zapobiec pękaniu. Gdy wszystko jest gotowe, skórka okazuje czerwonawo-brązowy i jest trudne, co oznacza, że ​​będzie miał smak rozwinął orzechowy smak związany z Gruyere. Skórka na ser brie pokazuje, kiedy jest dojrzały i gotowy do jedzenia. Skórka zaczyna wykazywać przebarwienia, lub niewielkie zmiany koloru. Oznacza to, wewnątrz powinny być miękkie i kremowa. Możesz jeść skórki na ser brie. Nie zaleca się jeść skórkę Gruyere jest wynikiem procesu dojrzewania w plenerze, co podlega brudu i kurzu z atmosfery.
Aging

ser Gruyere jest często w wieku dopiero pięć miesięcy, a następnie sprzedawane. Ser jest łatwiejszy do cięcia na tym etapie. Smak będzie łagodny w porównaniu z serem w wieku cały rok, co jest bardziej typowe dla wyższych serem jakości. Brie zazwyczaj w wieku co najmniej cztery tygodnie. Jeśli ser dojrzewa dłużej, staje się silniejsza i smak ciemniejsze skórka i krucha.
Przechowywanie

gruyere Store i sera brie podobnie. Zawiń ser w wosku lub pergaminie i obejmują całe koła lub klin w plastikową folię. Ser gruyere utrzymuje przez trzy do czterech tygodni w lodówce, a brie będziesz zawsze na jeden tydzień. Owiń oba rodzaje sera w ciężkim obowiązkiem folią aluminiową i przechowywać w lodówce przez okres do trzech miesięcy.