Francuski Neufchatel jest chroniona nazwa sera z kremowym smaku i skórką opracowanej przez dojrzewających formy. Ta skórka jest podobna do skórki można znaleźć na Brie. Jak francuskie wino, jego nazwa pochodzi od obszaru, na którym jest on wykonany. Wykonana jest z pasteryzowanego mleka niepasteryzowanego i, choć niepasteryzowane wersja jest bardzo trudne do znalezienia w USA
amerykańskiego Neufchatel

Amerykański Neufchatel smakuje podobnie jak ser, ale ma mniejszą zawartość tłuszczu. Według Vivienne markiza i Patricia Haskell, autorzy "The Cheese książce" Amerykański Neufchatel ma wyższą zawartość wilgoci niż serów kremowych i rozprzestrzenia się łatwiejsze. Jest bogatszy niż jego francuski odpowiednik o tej samej nazwie. Amerykański Neufchatel został zainspirowany francuskim, ale amerykańska wersja może być wykonana z mieszaniny mleka i śmietany. Francuski ser wytwarzany z mleka.
Serek

Serek śmietankowy jest dobry stosunek jakości w supermarkecie, a uczta na bułeczki. Jest zwykle podawane w 8 uncji fragmenty, zazwyczaj owinięte w folię. Możliwe jest kupić świeże sery kremowe w USA, ale może to być rzadkie. Jedna wskazówka wiele Cheesemongers oferują przy zakupie serek jest czytać etykiety składnika. Wiele dużych producentów sera dodać gumę arabską i inne stabilizatory, aby zapobiec pogorszeniu i utwardzić produkt mety.
Wybór między nimi

Jeśli masz przepis sernik, który wzywa do Neufchatel , jest bardzo mało prawdopodobne, że chcą, aby korzystać z wersji francuskiej. Powiedział, że jeśli masz do wyboru pomiędzy amerykańską Neufchatel i twarogiem, spójrz na zawartość wilgoci w całej receptury i pożądanego produktu końcowego. W razie wątpliwości, wybrać ser bez dodanych dziąseł.