Większość ekspertów sugerują, projektowanie Twój tacy ser wokół konkretnego tematu. Możesz stworzyć temat niemal każdego aspektu wokół tych serów - kraj pochodzenia, rodzaj mleka, lub fakturę. Na przykład, składający się z tacy serów francuskich mogą obejmować znajomy Brie, chevre (kozi ser) i sera pleśniowego Roquefort, a tacy na podstawie sery owcze może zawierać Manchego, pecorino lub Roncal. In Francja produkuje ponad 400 różnych rodzajów sera.
sery miękkie

Brodziki Sery najczęściej wchodzić co najmniej jeden miękki lub pół-miękki ser. Miękkie sery są w setkach odmian, wiele dostępnych w supermarketach i mniejszych sklepów. Możesz to znajomy różnorodne, jak camembert lub cheddar, lub wprowadzić swoich gości do mniej wspólnego wyboru, takich jak Port Salut lub Boursalt. Miękkie sery nie wszyscy posiadają taką samą strukturę lub smak, więc eksperymentować z delikatnym, kremowym serem jak brie, lub służyć krucha, słony podobny do greckiej fety. Kozi ser również wpaść w miękkiej kategorii sera, i sprawia, że ​​piękny alternatywą dla popularnego wybór mleka krowiego.
Kozie sery parę dobrze z przypraw i innych dodatków do potraw jadalnych.
Sery twarde

Sery twarde są te, które w wieku od miesięcy, a nawet lat. Ogólnie śmiałe w smaku, wielu kucharzy zetrzeć te sery i dodawać je do potraw pikantnych. Pracują również dobrze na tackach sera, jednak jako bardziej ostry odpowiednik łagodniejszych miękkich wyborów. Sery twarde to popularne Parmigiano Reggiano lub substytut parmezan jak Asiago, Manchego lub Pecorino Toscano. Wypróbuj wieku Gouda, suchej lub Monterey Jack, jak różne opcje mimolette.
Parmigiano Reggiano jest w wieku 24 miesięcy w prowincji Parma, Włochy.
Serów pleśniowych

zabarwienie niebieski ser pochodzi z Penicillium formy, wtryskiwanego przez tu wytwórcy, aby osiągnąć wyraźny kolor. Niebieskie sery są na ogół ostry i może wahać się w tekstury z bogatych i kremowe do półfinału firmy i kruchy. Maytag Niebieski, Stilton i Roquefort dominują większości supermarketów, ale można także Fourme d'Ambert lub duński niebieski, jeśli są dostępne na danym obszarze.
Niebieskie sery tworzą podstawę do sałatek i innych sosów, ale także powiązać dobrze owoce.