Jak zrobić ser solanki

Jest to stosunkowo łatwe do wytwarzania sera w domu. W ramach procesu konserwacji, może chcesz solanki swoje sery. Solanka jest prosta roztwór soli, który spowalnia lub zatrzymuje żadnej działalności w serze bakterii, które mogą go zepsuć. Soli w roztworze wywodzi się wilgoci z sera i przyczynia się do utworzenia skórki, które będą chronić sera z formy. Solanki pomaga również poprawić smak sera.
To, czego potrzebujesz
5 galonów wody
12,5 lbs. Koszerna Salt
5 łyżek chlorek wapnia
5 łyżek octu
kwas cytrynowy
pH-Test Kit
dużym garnku
5, 1 galon kontenerów

Dokonywanie soli ser solanki

1. Przygotować solankę soli ser przed ostatecznym prasowania serów została zakończona.
   

2. Place 5 litrów czystej wody do dużej, głębokiej patelni. Woda powinna być na poziomie około 52 stopni C.
   

3. Dodaj 2 1/4 funtów soli, korzystnie nie jodowana sól koszerna, aby każdy galon wody i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
   
   

4. Dodaj 1 łyżkę chlorku wapnia i 1 łyżka octu na każdy galon roztworu i dokładnie wymieszać. Możesz również dodać szklankę jasnego serwatki do solanki, aby zwiększyć dostępną wapnia w roztworze.
   

5. używać testu pH sprawdzić pH solanki, aby upewnić się, że jest między 5,4 a 5,9. Dodawanie kwasu cytrynowego do solanki w celu dostosowania pH, jeśli to nie jest dostatecznie kwaśny.
   

6. przechowywać solanki, po partię sera jest gotowy w 1-litrowych pojemnikach w przestrzeni chłodzonej do chwili więcej sera.