Gouda jest zdefiniowany jako półtwardy.; te rodzaje serów mają zwykle łagodny smak, choć czasami może być wędzone przez bogatszego smaku. Gourmet Gouda może być aromatyzowany ziołami, pieprzem krakingu lub czosnku. Inne półtwarde sery zawierają havarti, mozzarella i Provolone. Semi-sery twarde są idealne do gotowania, ponieważ topią łatwo.

Historyczne Rytuały

W tradycji sięgającej 1668 roku rolnicy z okolicznych miejscowości przyniesie ich sera & quot; Waag & quot; lub ważą dom w miejscowości Gouda. W każdy czwartek rano, & quot; ser ważący & quot; Uroczystość miała miejsce i stał się atrakcją turystyczną bonafide; Uczestnicy dostałem nawet skosztować prawdziwego sera Gouda. W 2006 roku, stary dom Waag został przekształcony w muzeum sera, gdzie są demonstracje na jak zrobić ser Gouda, Gouda świeca zanurzenie i szansę, aby ważył na wadze sera w każdy czwartek.
Przygotowanie

Gouda jest wytwarzany z mleka krowiego, które jest ogrzewane i hodowano aż serwatki i twaróg rozdzielić. Zsiadłe mleko jest zbierane i wciśnięty w okrągłych formach, które przypominają koła. Mieszanina ustawia na kilka godzin przed jej moczony w słonym roztworem solanki, co zapobiega bakterii i nadaje serowi charakterystyczny smak. Ser wysycha na kilka dni przed jego pokryta woskiem parafinowym, zazwyczaj czerwony lub żółty, która uszczelnia się wilgoci. Gouda może być w wieku od kilku dni lub przez ponad rok
Rodzaje

Istnieją cztery rodzaje Gouda.; Dziecko Gouda, który zwykle ma czerwoną powłokę wosku i bardzo łagodny smak, ponieważ jego minimalnym czasie dojrzewania; koziego mleka Gouda, które ma ostrzejszy smak ze względu na korzystanie z mleka koziego zamiast mleka krowiego; Amerykańska Gouda najbardziej przypomina holenderski oryginalny i można znaleźć w większości supermarketów. Pokryta czarnym wosku, w wieku Gouda jest utwardzany przez dwa lata i jest uważana za rarytas wśród ekspertów sera.
Gryzie Gouda

Gouda może trwać w lodówce przez co najmniej miesiąc , Gouda może być stosowany na pieczone ziemniaki i jako substytut cheddar z makaronu i sera. Gouda może być również połączone z pieczywem lub krakersami i owoców wraz z chardonnay lub piwa. Na talerzu sera Gouda mogą być podawane razem z serem bleu takich jak Stilton i serów miękkich, takich jak brie lub camembert.