Jak zrobić ser mozzarella w domu

Mozzarella jest żylasty, biały ser, który powstał we Włoszech. Jest on dostępny w opakowaniach próżniowych zamkniętych w sekcji mleczarskiego większości supermarketów. Mozzarella jest używany do produkcji pizzy i wiele innych dań kuchni włoskiej. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci zrobić własny ser mozzarella w domu:
to, czego potrzebujesz
6-8 kwarta garnku ze stali nierdzewnej Łódź 2 kwarta mikrofalach miski
termometr
1 galon mleko pełne w Łódź 2 łyżeczki kwasu cytrynowego
1/2 łyżeczki proszku rozpuszczonego w 1/4 lipazy C wody destylowanej
chlorek wapnia 1 łyżeczka 1/4 C rozpuszcza się w wodzie destylowanej
1/2 Tabletka rozpuszcza się w 1/4 podpuszczkę C wody destylowanej
1/2 łyżeczki soli
Jak zrobić ser mozzarella w Domu

1. na średnim ogniu, gotować mleko w garnku ze stali nierdzewnej sześciu do ośmiu kwarta. Dodaj mieszaniny kwasu cytrynowego i lipazy i wymieszać.
   

2. Stopniowo podgrzewać mleko, aż osiągnie 88 stopni Celsjusza. Czekając na mleko, aby osiągnąć żądaną temperaturę, mieszając okresowo, aby zapobiec spalanie.
   

3. twaróg, lub stała część mieszaniny, powinny zacząć tworząc w tym momencie. Dodaj chlorek wapnia i mieszanin podpuszczkowych i mieszać często przy stopniowym ogrzewaniu mieszaniny do 105 stopni Celsjusza.
   

4. Gdy mieszanina osiągnęła 105 stopni, wyjąć go z ognia. Przykryć garnek i pozostawić mieszaninę usiąść na piętnaście minut. W tym czasie, podpuszczka podzieli skrzep (ciała stałe) oraz serwatki (płyny).
   

5. Umieść twaróg na durszlak i osuszyć tak dużego nadmiaru cieczy jak to możliwe. Jeśli skrzep nie są wystarczająco solidne, aby przenieść, niech siedzą na kilka minut dłużej.
   

6. Prześlij napięte twaróg do miski i kuchenką mikrofalową mikrofalach przez sześćdziesiąt siedemdziesiąt sekund o dużej mocy , Ostrożnie wyjąć miskę z kuchenką mikrofalową i naciśnij twaróg ujawnić nadmiar wody, które można następnie wylać.
   

7. Stopniowo dodawaj soli podczas ugniatania skrzepu. Kuchenka mikrofalowa z twarogu ponownie dużej mocy sześćdziesiąt sekund. Zlać płyn i dodatkowego pozwala usiąść na chwilę. Ser może być bardzo gorąco w tym czasie, więc pozwolić mu kilka minut do ostygnięcia. Pozwoli to na łatwiejsze w obsłudze.
   

8. Po wystygnięciu wyrabiać ser, aż osiągnie konsystencję podobną do toffi. Rozciągać i wyciągnąć ser aby uczynić go bardziej twarde i włókniste. Jeśli wolisz bardziej miękkie, mniej żylasty sera, nie ciągnąć lub rozciągnąć zbyt wiele.
   

9. Masz wszystko gotowe! Przechowywania sera w szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce przez okres do jednego tygodnia. Jeśli nie zamierzasz korzystać z sera w ciągu tygodnia, może chcesz go zamrozić. Mrożone mozzarella utrzymuje świeżość przez okres do jednego miesiąca.