Jak zrobić ser cheddar (ostry 10 stopni)

Ser Cheddar pochodzi z Anglii w miasteczku o nazwie Cheddar. Ser Cheddar dalej cheddar teraz, z uwagi na unikalnym procesie cheddarowaniu sera cheddar. Bogaty orzechowy smak z półtwardy firmy tekstury jest słynny ser cheddar. Ser Cheddar jest w kolorze białym, że jest żółty od sztucznych barwników. Cheddar jest już w wieku ostrzejszy jest. Ten ser cheddar przepis jest nieco inny, ponieważ wykorzystuje proces mieszania, a nie cięcia w paski ser i ich opróżniania. Oto jak zrobić własny domowy Ostry ser cheddar, jednocześnie oszczędzając kilka godzin!
To, czego potrzebujesz
1 galon mleka
pełne śmietany 1 uncja Starter mezofilnych
1/4 kultury karcie podpuszczki
1 łyżka soli
dwukrotnie etamina
kocioł
Durszlak /sitko
serów Prasowej

Instrukcje

1. Podgrzać mleko do 90 F za pomocą podwójnego kotła. Dodaj 1 uncja z mezofilnej zakwasu. Dokładnie wymieszać trzepaczką, kultura musi być rozłożone równomiernie w mleku. Niech mleka dojrzewają w ciągu 1 godziny.
   

2. Włóż kartę podpuszczki 1/4 na 3 do 4 łyżkami zimnej wody i niech rozpuścić. Powoli wlać podpuszczki do mleka. Mieszać cały czas za pomocą trzepaczki. Mieszać przez co najmniej 5 minut.
   

3. Niech zbiór mleka przez 1 do 2 godzin. Gdy firma twaróg jest ustawiony i czyste przerwy można wyciąć, wziąć długi nóż i wyciąć twaróg do 1/4 cala kostki. Pozwól skrzep ustawić na 15 minut.
   

4. Powoli podnieść do 102 F. mleko będzie wziąć 45 minut, aby podnieść mleko do tej temperatury. Podczas oczekiwania, delikatnie wymieszać twaróg czasami więc nie mat razem. Gotować twaróg na 102 F przez kolejne 45 minut. Mieszać skrzepu, co kilka minut, więc nie macie.
   

5. Spuścić serwatkę wlewając przez gazę wyłożone durszlak. Zrób to szybko, nie pozwalając na twaróg do maty.
   

6. Włożyć twaróg z powrotem do kotła na 102 F. Oddziel żadnych twaróg, które zlepione razem. Dodaj łyżkę soli i wymieszać razem. Gotować przez 1 godzinę, zsiadłe mleko, mieszając od czasu do czasu.
   

7. Delikatnie umieścić twaróg do swojej gazę wyłożonej formy.
   

8. Naciśnij ser na około 20 funtów , przez 45 minut. Usuń ser i odwrócić go. Ponownie nacisnąć i ser na około 40 funtów. przez 3 godziny. Usuń ser i odwrócić go. Naciśnij ser po raz trzeci na około 50 funtów. w ciągu 24 godzin.
   

9. Usuń ser z prasy. Umieść na pokładzie sera sera i pozostawić do wyschnięcia w temperaturze pokojowej przez 3 do 5 dni.
   

10. Wosk ser i wiek to w lodówce przez 3 do 24 miesięcy. Pamiętaj dłużej ser jest w wieku ostrzejszy będzie smakować! Co kilka dni przerzucić ser.