Dlaczego potrawy takie jak parmezan z kurczaka są robione z serem mozzarella, a nie z parmezanem?

Danie z kurczaka w parmezanie nie jest przygotowywane z parmezanu, ale z sera mozzarella. Nazwa dania nawiązuje do polewy dodawanej do piersi kurczaka (zwykle w postaci startego sera), którą w tym przypadku jest parmezan.