Dlaczego czekolada rozpływa się w ustach?

Temperatura topnienia czekolady jest nieco niższa od temperatury ciała. Kiedy czekolada zostanie umieszczona w ustach, pochłania ciepło z ust, powodując jej stopienie. W przeciwieństwie do innych produktów spożywczych, które wymagają żucia, aby rozbić się na małe kawałki, czekolada topi się bez wysiłku, zamieniając się w gładki, aksamitny płyn, który pokrywa język i wyzwala satysfakcjonujące doznania zmysłowe.