Mój ser mozzarella zmienia kolor na pomarańczowy i nie jest jeszcze przeterminowany. Co się dzieje?

* Ekspozycja na światło :Ser mozzarella ma naturalnie biały kolor, ale może zmienić kolor na pomarańczowy pod wpływem światła, zwłaszcza światła słonecznego lub oświetlenia fluorescencyjnego. Dzieje się tak dzięki obecności ryboflawiny, rozpuszczalnej w wodzie witaminy, która jest wrażliwa na światło i może powodować przybieranie pomarańczowego zabarwienia sera. Aby temu zapobiec, przechowuj ser mozzarella w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak lodówka lub szuflada na sery.

* Rozwój bakterii :Jeśli ser mozzarella został zanieczyszczony bakteriami, może pojawić się pomarańczowe lub czerwonawe zabarwienie. Zwykle towarzyszą temu inne oznaki zepsucia, takie jak nieprzyjemny zapach lub smak, albo śluzowata lub spleśniała konsystencja. Jeśli zauważysz którykolwiek z tych objawów, natychmiast wyrzuć ser.

* Naturalne pigmenty :Niektóre rodzaje sera mozzarella mogą naturalnie zawierać pomarańczowe pigmenty, takie jak beta-karoten. Może to nadać serowi lekko pomarańczowy lub żółtawy odcień. Jest to całkowicie bezpieczne do spożycia i nie oznacza zepsucia.

* Dodane składniki :Niektóre sery mozzarella mogą zawierać dodatki, takie jak przyprawy lub zioła, które nadają serowi pomarańczowy kolor. Jest to zwykle zamierzone i nie oznacza żadnych problemów z serem.

Jeśli nie masz pewności, czy Twój ser mozzarella nadal nadaje się do spożycia, najlepiej zachować ostrożność i go wyrzucić.