Jaką funkcję pełni ser w białym sosie?

Sos biały, znany również jako sos beszamelowy, sos zasmażkowy lub sos śmietanowy, to preparat kulinarny stosowany w celu wzmocnienia smaku i konsystencji potraw. Tradycyjnie sos biały nie zawiera sera. Ser jest często dodawany do białego sosu w celu stworzenia odmian, takich jak sos serowy lub sos mornay.