Z jakiej konkretnej cząsteczki składa się ser?

Ser nie składa się z jednej określonej cząsteczki. Jest to złożony pokarm wytwarzany z mleka, który zawiera różnorodne cząsteczki, w tym białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały. Głównym białkiem występującym w serze jest kazeina. Kazeina jest fosfoproteiną występującą w mleku. Podczas zakwaszania mleka kazeina tworzy twaróg, który następnie kroi się na małe kawałki i podgrzewa. Proces ten powoduje, że twaróg kurczy się, uwalniając serwatkę. Serwatka to płyn pozostający po utworzeniu się skrzepu. Skrzep jest następnie solony i prasowany w bloki lub koła, tworząc ser.