Co wiąże kostkę cukru?

Siłą wiązania w kostce cukru jest wiązanie wodorowe. Wiązanie wodorowe to siła międzycząsteczkowa występująca pomiędzy atomem wodoru związanym z atomem silnie elektroujemnym (takim jak tlen, azot lub fluor) a innym atomem elektroujemnym. W przypadku kostki cukru wiązanie wodorowe zachodzi pomiędzy atomami wodoru grup hydroksylowych (-OH) cząsteczek sacharozy i atomami tlenu cząsteczek wody. Te wiązania wodorowe tworzą sieć oddziaływań międzycząsteczkowych, które spajają kostkę cukru i nadają jej solidną strukturę.