Dlaczego ser nacho jest żółty?

Jasnożółty kolor sera nacho wynika z dodatku sztucznych barwników spożywczych. Najczęściej stosowanym barwnikiem spożywczym jest żółty barwnik zwany tartrazyną, znany również jako żółty nr 5. Tartrazyna to syntetyczny barwnik otrzymywany ze smoły węglowej i jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym w celu wzmocnienia koloru różnych produktów, w tym przekąsek, słodyczy i napojów.

Stosowanie sztucznych barwników spożywczych, w tym tartrazyny, podlega regulacjom amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) oraz Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA). Te organy regulacyjne oceniają bezpieczeństwo dodatków do żywności i zapewniają, że są one stosowane w bezpiecznych ilościach.

Chociaż Tartrazyna jest ogólnie uważana za bezpieczną do spożycia, u niektórych osób wiąże się ona z pewnymi działaniami niepożądanymi, takimi jak reakcje alergiczne i nadpobudliwość. Należy jednak pamiętać, że reakcje te są stosunkowo rzadkie i większość ludzi może bez problemu spożywać żywność zawierającą tartrazynę.

Ser Nacho może również uzyskać swój żółty kolor ze źródeł naturalnych, takich jak annato, roślinny barwnik spożywczy otrzymywany z nasion drzewa achiote. Jednakże jasnożółty kolor powszechnie kojarzony z serem nacho uzyskuje się zwykle poprzez zastosowanie sztucznego barwnika spożywczego.