Z czego składa się ser mozzarella?

Ser Mozzarella jest tradycyjnie wytwarzany z włoskiego mleka bawolego, ale można go również wytwarzać z mleka krowiego. Mleko podgrzewa się, a następnie dodaje się podpuszczkę, naturalny enzym występujący w żołądkach młodych zwierząt, w celu spowodowania jego koagulacji. Następnie skrzep jest cięty i delikatnie podgrzewany, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Następnie skrzep jest rozciągany i ugniatany, aby uzyskać gładką, elastyczną konsystencję. Następnie mozzarellę formuje się i pozostawia do ostygnięcia i stwardnienia lub umieszcza w roztworze solanki.