przyprawa gorące musztarda jest wykonana z nasion gorczycy, ocet zmieszany z wodą, a czasem innych aromatów i przypraw , Powszechne w Europie, Azji i Afryce, nasiona są pęknięte lub posiniaczona, aby zwolnić smak. Kiedy nasiona gorczycy mieszać z zimną wodą uwalnia enzym o nazwie myrozynazy, który rozkłada się gorczycy, dając przyprawa ciepło. Musztarda jest oczywiście gorąco, kiedy to najpierw miesza, więc nie trzeba papryki chili lub chrzan, aby nadać mu ciepło. Do produkcji łagodniejszy musztardę, producenci mogą dodać mąkę lub inne składniki, aby złagodzić ostry smak.
Wasabi

Pochodzi z Japonii, wasabi jest wieloletnie zioło, które rośnie dziko wraz mountainside strumieni. Kilka obszary są odpowiednie warunki, aby mieć do uprawy wasabi, co świeże formy przyprawa może być trudno znaleźć i kosztowne. Mimo, że jest to roślina kłącza (roślin korzeń wędrówki), jest bardziej podobny do imbiru niż do chrzanu, według książki Hiroko Shimbo w "kuchni japońskiej:. 250 przepisów w tradycyjnym Ducha" Po uprawiane korzeń jest trzymane w wodzie, aż do procesu ścierania. Aby stworzyć ciepłą i silne zielony pasty, korzeń wasabi jest mielony przed tarce z płetwy rekina. Pastę następnie zgarnął i albo był lub jest mieszany do innych zastosowań kulinarnych.
Kulinarne Używa

Gorący musztarda ma wiele zastosowań kulinarnych może stanąć --- samodzielnie jako jedynej przyprawa na hot-dogi, hamburgery i kanapki lub być łączone w celu stworzenia sosu. Tradycyjny Dijon, naturalnie gorąco i solidna pochodzący z musztardy Dijon regionu we Francji, mogą być stosowane do wiązania ze sobą vinaigrettes lub dodać smaku do marynat. Chiński gorące musztarda mogą być stosowane w podobny sposób, co daje kopa do specjalnego makaronów i zielony liść sałatkowy sos lub dodać ciepła do sosów barbecue.

Wasabi jest często serwowane w jego naturalnym stanie z sushi i innych japońskich potraw. Podobnie jak w innych pikantnych przypraw może być zintegrowany z innymi olejami, octu i majonezu do produkcji sałatek i dipów. Innym zastosowaniem jest biczowanie go z masła do produkcji pikantnym sosie odpowiedniego towarzyszyć obfite ryb, takich jak tuńczyk, łosoś lub rekina. Wasabi może być również stosowany w połączeniu z innymi przyprawami do orzechów płaszcz, zielonego groszku i innych chrupiące przekąski
Przechowywanie i okres trwałości

Musztarda ma właściwości antybakteryjne, a tym samym nie rosną pleśni lub port szkodliwych bakterii w temperaturze pokojowej. Jednak od nieschłodzone tracić swoją gorczycy potencję, zaleca się przechowywać go w szczelnym pojemniku, z dala od bezpośredniego światła, zgodnie z książki Jamesa Nardi za "Życie w glebie: a. Przewodnik dla przyrodników i ogrodników"

Fresh wasabi jest zniszczalne, a więc jest to zwykle mielone i odwodnione dla celów przechowywania i wysyłki. Odwodnione wasabi jest pakowane i przechowywane w dwóch postaciach: postać pasty, zwany neriwasabi, jest dostępny w pojemniku-jak pasty do zębów, a wasabi w proszku dostępne jest w pakietach, oznaczone pod nazwą konawasabi. Aby proszku do pasty, równych części wody i wymieszać do proszku są połączone