Jakiego rodzaju nacierania użyłbyś do wędzenia szynki?

Do wędzenia szynki zwykle używa się słodkiego nacierania. Oto przepis na prosty, ale aromatyczny nacieranie szynką:

Składniki:

- 1/4 szklanki brązowego cukru

- 1/4 szklanki papryki

- 1 łyżka soli

- 1 łyżka czarnego pieprzu

- 1 łyżeczka mielonej kolendry

- 1 łyżeczka czosnku w proszku

- 1 łyżeczka proszku cebulowego

- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla odrobiny pikanterii)

Instrukcje:

1. Wymieszaj wszystkie składniki w misce.

2. Natrzyj całą szynkę mieszanką, upewniając się, że jest dobrze nią pokryta.

3. Schładzaj szynkę przez co najmniej 30 minut, a najlepiej przez całą noc, aby mogła przeniknąć smakami.

To słodkie nacieranie uzupełnia dymność szynki i dodaje przyjemnej karmelizacji podczas procesu wędzenia. Składniki pasty możesz dostosować do swoich preferencji, dodając lub zmniejszając ilość konkretnych przypraw, według własnego gustu.

Do wędzenia szynki dobrym pomysłem jest również użycie drewna owocowego, np. jabłoni lub wiśni. Te drzewa nadają subtelną słodycz, która dobrze komponuje się ze smakami pocierania.