Jaka jest struktura słodyczy?

Struktura wyrobów cukierniczych różni się w zależności od rodzaju wyrobów cukierniczych. Wyroby cukiernicze ogólnie dzielą się na dwie główne kategorie:na bazie cukru i na bazie czekolady.

Wyroby cukiernicze

Wyroby cukiernicze na bazie cukru są wytwarzane głównie z cukru, z dodatkiem innych składników, takich jak środki aromatyzujące, kolory i tekstury, w celu stworzenia różnych rodzajów produktów. Niektóre typowe przykłady wyrobów cukierniczych na bazie cukru obejmują:

* Twardy cukierek: Twarde cukierki powstają z cukru, który gotuje się do osiągnięcia wysokiej temperatury, a następnie wlewa do foremek i schładza. Zwykle zawiera środki aromatyzujące i barwniki, ale może również zawierać orzechy lub inne składniki.

* Miękki cukierek: Miękkie cukierki są wytwarzane z cukru, który jest gotowany do osiągnięcia niższej temperatury niż twarde cukierki, a następnie mieszane z innymi składnikami, takimi jak syrop kukurydziany, żelatyna i aromaty. Miękkie cukierki mogą mieć konsystencję gumy do żucia, gumy lub toffi.

* Fondant: Fondant to rodzaj lukieru na bazie cukru wytwarzanego z cukru, wody i syropu kukurydzianego, który gotuje się do uzyskania gęstej konsystencji. Można go używać do ozdabiania ciast i ciastek lub do robienia cukierków, takich jak fantazyjne fondanty.

* Pasta gumowa: Pasta gumowa to rodzaj materiału modelującego na bazie cukru, który jest wytwarzany z cukru pudru, wody i żelatyny. Można go używać do tworzenia realistycznie wyglądających dekoracji ciast i wypieków.

* Marcepan: Marcepan to rodzaj wyrobu cukierniczego na bazie migdałów, wytwarzany z migdałów, cukru i wody. Można go używać do wyrobu cukierków, ciast i ciastek, a także można go używać do modelowania.

Wyroby cukiernicze na bazie czekolady

Wyroby cukiernicze na bazie czekolady produkowane są głównie z czekolady będącej mieszaniną suchej masy kakaowej, masła kakaowego i cukru. Niektóre typowe przykłady wyrobów cukierniczych na bazie czekolady obejmują:

* Czekolada mleczna: Czekolada mleczna jest wytwarzana z czekolady zawierającej mleko, cukier i inne składniki. Zwykle ma gładką i kremową konsystencję.

* Ciemna czekolada: Ciemna czekolada jest wytwarzana z czekolady, która zawiera wyższy procent masy kakaowej niż czekolada mleczna i zazwyczaj ma bardziej gorzki smak.

* Biała czekolada: Czekolada biała jest wytwarzana z czekolady niezawierającej składników stałych kakao i zazwyczaj wytwarzana jest z mleka, cukru i masła kakaowego. Ma słodki, kremowy smak.

* Trufle czekoladowe: Trufle czekoladowe powstają z ganache, czyli mieszanki czekolady i śmietany, formowanej w kulki i obtaczanej w czekoladzie.

* Batoniki czekoladowe: Batony czekoladowe powstają z czekolady wlewanej do foremek i chłodzonej i mogą zawierać dodatkowe składniki, takie jak orzechy, owoce lub karmel.