Dlaczego zapach dobrego jedzenia rozprzestrzenia się z torby do nosa?

Zapach dobrego jedzenia rozprzestrzenia się z torby do nosa w procesie zwanym dyfuzją . Dyfuzja to ruch cząsteczek z obszaru o wyższym stężeniu do obszaru o niższym stężeniu. W przypadku zapachów żywności cząsteczki aromatu żywności są uwalniane do powietrza z worka. Cząsteczki te następnie rozprzestrzeniają się i docierają do nosa, gdzie są wykrywane przez receptory węchowe.

Szybkość dyfuzji zależy od kilku czynników, w tym temperatury, wielkości cząsteczek i stężenia cząsteczek. Ogólnie rzecz biorąc, dyfuzja zachodzi szybciej w wyższych temperaturach, przy mniejszych cząsteczkach i przy wyższych stężeniach cząsteczek.

W przypadku zapachów żywności, wysoka temperatura żywności pomaga przyspieszyć dyfuzję cząsteczek aromatu. Mały rozmiar cząsteczek aromatu pozwala również na ich szybką dyfuzję w powietrzu. Wysokie stężenie cząsteczek aromatu w torebce gwarantuje, że do nosa przedostanie się ich mnóstwo.

W wyniku tych czynników zapachy dobrego jedzenia mogą szybko i łatwo przedostać się z torby do nosa, powodując łzawienie w ustach i burczenie w brzuchu!