Dlaczego olej palmowy nie nadaje się do stosowania w czekoladach?

Olej palmowy często nie jest preferowany do stosowania w czekoladach ze względów środowiskowych i zdrowotnych. Oto dlaczego:

Kwestie ochrony środowiska:

- Produkcja oleju palmowego wiąże się z wylesianiem na dużą skalę, szczególnie w Azji Południowo-Wschodniej. Lasy deszczowe są wycinane, aby zrobić miejsce dla plantacji palm olejowych, co prowadzi do utraty siedlisk i wypierania dzikich zwierząt. Te lasy deszczowe są bogate w różnorodność biologiczną i odgrywają ważną rolę w sekwestracji dwutlenku węgla.

- Wylesianie przyczynia się również do zwiększonej emisji gazów cieplarnianych, przyczyniając się do zmiany klimatu. Wycinka lasów deszczowych uwalnia do atmosfery duże ilości dwutlenku węgla.

Problemy zdrowotne:

- Olej palmowy ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych. Spożywanie dużych ilości tłuszczów nasyconych może zwiększać ryzyko chorób serca, otyłości i niektórych rodzajów nowotworów.

- Olej palmowy zawiera duże ilości kwasu palmitynowego, rodzaju tłuszczów nasyconych uważanych za szczególnie szkodliwe. Kwas palmitynowy może podnosić poziom LDL (złego) cholesterolu we krwi, zwiększając ryzyko chorób serca.

- Badania wykazały, że wysokie spożycie oleju palmowego zwiększa ryzyko chorób układu krążenia, insulinooporności i niektórych nowotworów.

Inne uwagi:

- Smak i jakość:Olej palmowy może mieć mocny smak i aromat, co może nie być pożądane w przypadku niektórych rodzajów czekoladek. Niektórzy konsumenci preferują smak innych olejów roślinnych lub masła kakaowego.

- Obawy dotyczące łańcucha dostaw:Przemysł oleju palmowego był krytykowany za złe warunki pracy, łamanie praw człowieka i wyzysk pracowników w niektórych krajach produkujących olej palmowy. Obawy dotyczące zrównoważonego zaopatrzenia i praktyk sprawiedliwego handlu skłoniły wielu producentów czekolady do poszukiwania alternatyw dla oleju palmowego.

Ze względu na kwestie środowiskowe, zdrowotne i smakowe wielu producentów czekolady odchodzi od oleju palmowego na rzecz alternatywnych olejów roślinnych, masła kakaowego lub bardziej zrównoważonych źródeł oleju palmowego.