Jak zły jest dodatek do żywności 211?

Dodatek do żywności 211, znany również jako benzoesan sodu, jest ogólnie uważany za bezpieczny do spożycia w umiarkowanych ilościach. Jest powszechnie stosowany jako środek konserwujący w różnych produktach spożywczych, takich jak napoje bezalkoholowe, dżemy, sosy sałatkowe i pikle, aby zapobiec rozwojowi bakterii, drożdży i pleśni.

Oto kilka kluczowych punktów dotyczących bezpieczeństwa benzoesanu sodu:

1. Powszechnie uznawany za bezpieczny (GRAS): Benzoesan sodu został szeroko przebadany i uznany za bezpieczny przez agencje regulacyjne, takie jak amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA), Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) oraz Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (JECFA).

2. Akceptowalne dzienne spożycie (ADI): ADI dla benzoesanu sodu ustalone przez JECFA wynosi do 5 miligramów na kilogram masy ciała na dzień. Oznacza to, że osoba ważąca 60 kilogramów (132 funtów) może bezpiecznie spożywać do 300 miligramów benzoesanu sodu dziennie.

3. Potencjalne reakcje alergiczne: U niektórych osób mogą wystąpić reakcje alergiczne na benzoesan sodu, chociaż takie przypadki są stosunkowo rzadkie. Objawy alergii na benzoesan sodu mogą obejmować pokrzywkę, wysypkę, obrzęk, trudności w oddychaniu i zawroty głowy.

4. Interakcja z witaminą C: Benzoesan sodu może reagować z witaminą C (kwasem askorbinowym) w środowisku kwaśnym, tworząc benzen, znany czynnik rakotwórczy. Jednakże poziomy benzenu wytwarzanego w produktach spożywczych są zazwyczaj bardzo niskie i uznawane przez agencje regulacyjne za bezpieczne.

5. Obawy związane z nadpobudliwością: Niektóre badania sugerują związek między benzoesanem sodu a nadpobudliwością u dzieci, szczególnie w połączeniu z niektórymi sztucznymi barwnikami żywności. Jednakże potrzebne są dalsze badania w celu ustalenia związku przyczynowego, a obecny konsensus jest taki, że nie ma wystarczających dowodów, aby stwierdzić, że sam benzoesan sodu powoduje nadpobudliwość.

6. Zaostrzenie astmy: Osoby chore na astmę powinny zachować ostrożność podczas spożywania pokarmów zawierających benzoesan sodu, ponieważ u osób wrażliwych może on wywołać ataki astmy.

Ogólnie rzecz biorąc, benzoesan sodu jest uważany za bezpieczny do spożycia w umiarkowanych ilościach. Jednakże osoby ze stwierdzoną alergią na benzoesany, osoby cierpiące na astmę oraz osoby obawiające się potencjalnych interakcji z witaminą C powinny zachować ostrożność podczas spożywania produktów zawierających benzoesan sodu. Jak w przypadku każdego dodatku do żywności, umiar i zbilansowana dieta są kluczem do utrzymania dobrego zdrowia.