ręce w dół, najlepsze ziemniaki do wykorzystania w woskowe, sałatki są nisko skrobiowych odmian, które mają bardziej zwarte struktury komórkowej niż inne rodzaje ziemniaków. Woskowe ziemniaki zachowują swój kształt po ugotowaniu i plasterki lub kostkę, co daje najlepsze tekstury dla sałatką ziemniaczaną. Jeśli używasz czerwone ziemniaki, szukać mniejszych ziemniaków, które mają mniej skrobi niż w większych i bardziej dojrzałych rodzaju. Młode ziemniaki mają cienką skórę, że nawet nie trzeba obierać na sałatkę, i austriackie, półksiężyce z ziemniaków scheda żółto-brązowej skóry i lekko żółty miąższ, są idealne, też.
Low-skrobiowe Palczaki

ziemniaki Fingerling, nazwany po ich wydłużonym kształcie podobnym do palca, mieć również atrakcyjne niską zawartość skrobi. Jak woskowe ziemniaki, te kamienie zachowują swój kształt również po ugotowaniu, co daje idealną konsystencję do sałatki ziemniaczanej. Poszukaj Ruby półksiężyce, które mają cienką czerwono-brązowy skórę i delikatnie teksturowane ciało. Rosyjscy Banana Palczaki mają żółty miąższ i jasnożółtą skórę, podczas gdy Rose Finn Jabłko ziemniaki mają różową skórę i złote, ziemisty smaku mięsa.
Uniwersalne Odmiany

Wszystko -purpose odmiany ziemniaka zawierają standardowe białe, fioletowe ziemniaki i maślany miąższu Yukon złote. Chociaż te ziemniaki mają więcej skrobi niż woskowych lub fingerling ziemniaków odmiany skrobiowe mają średnio-wilgotnych ciała, która posiada swój kształt po ugotowaniu. Ich wszechstronność oznacza, że ​​można kupić worek 5 funtów, aby tylko niewielką porcję sałatki ziemniaczanej, ale nie martw się o marnowanie resztę ziemniaków. Są również dobrze nadaje się do pieczenia, na parze lub używając w gratin. & Quot; Dobra Gotowanie & quot; zaleca Żółte Finów dla najlepszego smaku wśród ziemniaków uniwersalne.
wysoka skrobi Spuds

Dla apetyczny sałatka ziemniaczana, skrobia pominąć wysokie Spuds takich jak rdzawienia. Komórki rdzawienia oddzielić po ugotowaniu. Ich wysoka zawartość skrobi sprawia, że ​​są idealne do puszyste ziemniaki pieczone ziemniaki puree lub przewiewnych, ale zapobiega ich trzyma swój kształt po ugotowaniu. Rezultatem jest bzdurny, krucha sałatka ziemniaczana.