Co to jest chmiel Czy to ziarno?

Chmiel (Humulus lupulu) nie jest ziarnem, lecz kwiatem chmielu, bliskiego krewnego konopi indyjskich. Chmiel odgrywa kluczową rolę w procesie warzenia piwa, nadaje piwu charakterystyczny smak, aromat i gorycz. Zawierają alfa kwasy, które nadają piwu goryczkę, olejki eteryczne odpowiedzialne za różne aromaty i smaki oraz garbniki, które pomagają konserwować piwo.

Do warzenia piwa chmiel stosuje się zwykle w dwóch postaciach:chmiel w całych liściach i granulki chmielowe. Chmiel z całych liści to suszone kwiaty i liście chmielu, natomiast granulki chmielu powstają w wyniku mielenia i prasowania całych liści chmielu w małe, wygodne peletki, co zapewnia efektywne przenoszenie i przechowywanie.

Chmielu nie uważa się za ziarno, ponieważ nie należy do rodziny Poaceae, która obejmuje ziarna zbóż, takie jak jęczmień, pszenica i ryż. Ziarna to nasiona traw, chmiel to kwiaty pnącza.