Jaka jest wysoce włóknista zewnętrzna warstwa ziaren, w tym owsa, pszenicy i kukurydzy?

Wysoce włóknista zewnętrzna warstwa ziaren, w tym owsa, pszenicy i kukurydzy, nazywana jest otrębami. Otręby składają się z różnych warstw, w tym owocni, okrywy nasiennej i warstwy aleuronowej. Jest bogaty w błonnik pokarmowy, minerały, witaminy i przeciwutleniacze. Otręby są często usuwane podczas procesu mielenia w celu uzyskania rafinowanych ziaren, ale można je zachować lub dodać z powrotem do produktów pełnoziarnistych, aby zwiększyć ich wartość odżywczą.