Co się stanie, gdy do galaretki dodamy świeży sok ananasowy?

Dodanie świeżego soku ananasowego do galaretki zapobiegnie jej prawidłowemu stwardnieniu. Dzieje się tak, ponieważ ananas zawiera enzym zwany bromelainą, który rozkłada żelatynę zawartą w galarecie. Bromelaina jest enzymem proteolitycznym, co oznacza, że ​​rozkłada białka. Żelatyna jest białkiem, więc bromelaina ją rozbije i zapobiegnie tworzeniu żelu.