Jak zrobić tejuino?

- 12 suszonych tortilli kukurydzianych, połamanych na kawałki

- 1 galon wody

– 2 szklanki piloncillo (nierafinowanego brązowego cukru)

- 1 łyżeczka mielonego cynamonu

- 1 łyżeczka mielonych goździków

- 1/4 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego

- 1/2 łyżeczki soli

Instrukcje:

1. W dużym garnku lub piekarniku holenderskim zagotuj tortille z wodą. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę lub do momentu, aż tortille będą miękkie.

2. Zdejmij garnek z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć.

3. Przecedzić mieszaninę przez drobne sito, naciskając łyżką składniki tak, aby wydobyć jak najwięcej płynu.

4. Wyrzuć substancje stałe.

5. Wlej płyn do garnka i dodaj piloncillo, cynamon, goździki, ziele angielskie i sól. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż piloncillo się rozpuści.

6. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

7. Podawaj tejuino schłodzoną, udekorowaną cząstkami świeżej limonki.

Wskazówki:

- Aby przygotować musującą tejuino, dodaj 1/2 szklanki napoju gazowanego klubowego lub piwa imbirowego do każdej szklanki.

- Tejuino można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.