Zwyczajne mleko jest motorem napędowym odżywczych, ale to nie robi 't mają dużo energii pobytu. W temperaturze pokojowej, może popsuć lub rosną zaskakujące ilości bakterii w przeciągu zaledwie kilku godzin. Jednak niektóre z tych bakterii mają paradoksalny skutek w postaci utrzymania bezpieczne do spożycia mleka. Zużywają cukry mleka i przekształcić je w kwasy, zagęszczania mleka i co niegościnne do większości innych bakterii. Niektóre szczepy Lactobacillus i Staphylococcus, które żerują w stosunkowo wysokich temperaturach, są odpowiedzialne za jej charakterystyczny daje jogurt tang i tekstury.
Zwykły jogurt grecki i

Jogurt zgęstnieje, ponieważ jak rośnie bardziej kwaśne mleko, jego białka zaczynają krzepnąć, tak jak oni, jeśli były gotowane. Jogurt z mleka naturalnego całego, jest stosunkowo miękkie, ale w Grecji i innych krajów bałkańskich mleko jest czasem skoncentrowane pierwszy przez gotowanie go w dół. Daje to większe stężenie białek, a kwasowość ustawia tego typu jogurt do grubszej, bogatsze tekstury. Nowoczesne handlowych jogurt osiąga podobny wynik, dodając mleko w proszku, który również podnosi poziom białek jogurt jest. Marek tańszych czasem zagęścić jogurt dalej z żelatyny lub innych stabilizatorów, chociaż technika ta jest mniej autentyczne.
W Sałatka

Tak czy rodzaj jogurtu naturalnego jest uzupełnienie do ogórków, albo gdy rozdrobnione na tzatziki lub gdy w plasterkach lub pokrojone w kostkę do sałatki. Większość receptur są stosunkowo proste, zwiększając naturalne smaki warzyw i jogurtu z garścią świeżych ziół lub małych ilości świeżo zmielonym pieprzem, kminkiem, kolendrą i podobnych przypraw. Świeży koper, koper i mennicy fronds są szczególnie zgodne z jogurtu i ogórków, a każdy z tych trzech można dodać do sałatki samodzielnie lub w połączeniu.
Przygotowanie Ogórki

Jeśli służysz sałatkę od razu, można po prostu wrzucić składniki razem i ustawić miskę na stole. Jest mało czasu na ogórki do uwolnienia ich soki i jogurt grecki jest na tyle gruba, aby wchłonąć dodatkowe soki. Jeśli przygotowuje sałatkę z wyprzedzeniem, warto jest wziąć kilka dodatkowych kroków w celu zrekompensowania tendencji ogórki "śluzu wilgoci. Kawałek lub kroić ogórki i umieścić je na durszlak, a następnie posypać je lekko solą. Przykryć płytkę i ustawienie puszki pokarmu na górze, aby działać jako masa. Niech soki spuścić przez 30 do 60 minut, a następnie spłukać i osuszyć ogórki i przygotować sałatkę.