Jaki jest wzór chemiczny octu balsamicznego?

Nie ma jednego konkretnego wzoru cząsteczkowego octu balsamicznego, ponieważ jest to złożona mieszanina różnych związków organicznych. Na smak i właściwości octu balsamicznego duży wpływ ma proces produkcji i użyte składniki. Generalnie ocet balsamiczny produkowany jest z winogron i poddawany jest fermentacji, zagęszczaniu i dojrzewaniu w drewnianych beczkach. Ostateczny skład octu balsamicznego obejmuje takie związki, jak woda, kwas octowy, glicerol i różne cukry, polifenole i lotne związki organiczne.