Ile kwasu cytrynowego należy dodać do salsy, aby uzyskać poziom ph z 4,6 do 4,1 lub poniżej?

Ilość kwasu cytrynowego potrzebną do obniżenia pH salsy z 4,6 do 4,1 lub poniżej można obliczyć za pomocą następującego wzoru:

Ilość kwasu cytrynowego (w gramach) =(Pożądane pH - Aktualne pH) × Objętość salsy (w litrach) × Współczynnik kwasowości kwasu cytrynowego *

Aby znaleźć współczynnik kwasowości kwasu cytrynowego, podziel masę cząsteczkową kwasu cytrynowego (192,12 g/mol) przez liczbę jonów wodorowych (H+), które może on oddać (3). Daje to współczynnik kwasowości 64,04 g/mol H+.

Załóżmy, że chcesz dostosować pH 1 litra salsy z 4,6 do 4,1:

Pożądane pH - Aktualne pH =4,1 - 4,6 =-0,5

Objętość salsy =1 litr

Współczynnik kwasowości kwasu cytrynowego =64,04 g/mol H+

Teraz wstaw te wartości do wzoru:

Ilość kwasu cytrynowego (w gramach) =(-0,5) × 1 litr × 64,04 g/mol H+

Ilość kwasu cytrynowego (w gramach) =32,02 gramów

Zatem należy dodać około 32,02 gramów kwasu cytrynowego do 1 litra salsy, aby uzyskać pH z 4,6 do 4,1 lub poniżej.

Rzeczywista ilość może się nieznacznie różnić w praktyce ze względu na inne czynniki i składniki obecne w salsie. Pamiętaj, aby w miarę możliwości przetestować produkt po dokonaniu regulacji, aby określić, czy uzyskany smak odpowiada Ci.