Jak zrobić peppercinis?

– 5 funtów małych papryczek marynowanych (takich jak papryka fresno, serrano lub habanero)

- 1 szklanka łagodnego białego octu

- 1/2 szklanki wody

- 1 łyżka soli marynowanej

- 1 łyżka cukru

- 1 łyżeczka całych ziaren czarnego pieprzu

- 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki

- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku

- 1/4 łyżeczki cebuli w proszku

- 1/4 łyżeczki nasion kopru włoskiego

- 1/4 łyżeczki nasion kolendry

- 1/4 łyżeczki nasion gorczycy

- 1/4 łyżeczki nasion selera

- 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Instrukcje:

1. Przygotuj paprykę:Umyj i osusz paprykę. Usuń łodygi i nasiona z papryki, uważając, aby nie rozerwać skórki. Odłóż paprykę na bok.

2. Przygotuj solankę:W dużym rondlu połącz ocet, wodę, sól, cukier, ziarna czarnego pieprzu, płatki czerwonej papryki, czosnek w proszku, cebulę w proszku, nasiona kopru włoskiego, nasiona kolendry, nasiona gorczycy i nasiona selera. Doprowadzić solankę do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aby rozpuścić sól i cukier. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

3. Dodaj paprykę:Dodaj paprykę do zalewy. Doprowadzić solankę z powrotem do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do małego i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Zdejmij rondelek z ognia i pozwól papryce ostygnąć w solance przez co najmniej 1 godzinę lub maksymalnie przez całą noc.

4. Puszka papryki:Przenieś paprykę i solankę do czystego szklanego słoika. Do słoika wlej tyle oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, aby całkowicie zanurzyła paprykę. Zakręć słoik i włóż do wrzącej łaźni wodnej na 10 minut.

5. Pozostaw paprykę do ostygnięcia:Pozostaw słoik z papryką do całkowitego ostygnięcia w łaźni wodnej, a następnie przenieś go do chłodnego, ciemnego miejsca do przechowywania. Papryka będzie gotowa do spożycia po 2-3 tygodniach.