Jak sos Alfredo stał się popularny?

Fettuccine Alfredo istnieje już od ponad 100 lat, jednak jego pochodzenie wciąż owiane jest tajemnicą. Najpopularniejsza wersja głosi, że Alfredo di Lelio wynalazł go w 1908 roku w swojej restauracji Alfredo alla Scrofa w Rzymie. Podobno żona Alfredo, Inés, właśnie urodziła dziecko i straciła apetyt, więc Alfredo przygotował proste, ale aromatyczne danie z makaronu fettuccine z masłem i parmezanem, aby zachęcić ją do jedzenia. Jego żona była nim zachwycona i wkrótce rozeszła się wieść o pysznym makaronie. Historycy żywności zwracają jednak uwagę, że restauracja Alfredo została otwarta dopiero w 1914 roku, a podobne danie z makaronem zwane „fettuccine al burro” było już udokumentowane we włoskich książkach kucharskich już w XV wieku. Pomimo niepewności co do swojego pochodzenia, Fettuccine Alfredo zyskało znaczną popularność w XX wieku, szczególnie w czasie II wojny światowej i po niej, kiedy amerykańscy żołnierze stacjonujący w Rzymie zakochali się w tym bogatym i kremowym daniu z makaronem. Przywieźli przepis z powrotem do Stanów Zjednoczonych i szybko stał się on podstawą amerykańskiej kuchni włoskiej. Dziś sos Alfredo to uwielbiany produkt kulinarny, cieszący się uznaniem na całym świecie.