Co jest bardziej reaktywne z octem, sodą oczyszczoną czy proszkiem?

Kiedy soda oczyszczona (wodorowęglan sodu) jest mieszana z octem (kwasem octowym), zachodzi reakcja chemiczna, w wyniku której powstaje gazowy dwutlenek węgla. Gaz ten powoduje reakcję musowania i tworzy pęcherzyki. Proszek do pieczenia natomiast jest mieszaniną sody oczyszczonej, kwasu i środka suszącego. Po zmieszaniu proszku do pieczenia z wodą kwas reaguje z sodą oczyszczoną, tworząc gazowy dwutlenek węgla. Jednakże środek suszący zawarty w proszku do pieczenia spowalnia tę reakcję, dzięki czemu nie wytwarza się w nim tyle gazu, co soda oczyszczona i ocet.