Dlaczego po reakcji sody oczyszczonej i octu powstaje piana?

Po zmieszaniu sody oczyszczonej (wodorowęglanu sodu) i octu (kwasu octowego) ulegają one reakcji chemicznej, w wyniku której wytwarza się gazowy dwutlenek węgla. Gaz ten powoduje pienienie się mieszaniny i powstawanie pęcherzyków. Równanie chemiczne tej reakcji to:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + CH3COONa

W tej reakcji wodorowęglan sodu i kwas octowy reagują, tworząc gazowy dwutlenek węgla, wodę i octan sodu. Za efekt pienienia odpowiada dwutlenek węgla.

Ilość powstałej piany zależy od stężenia użytej sody oczyszczonej i octu. Im bardziej stężone roztwory, tym więcej piany się wytworzy. Reakcja jest również egzotermiczna, co oznacza, że ​​wydziela się ciepło. Ciepło może spowodować, że piana uniesie się jeszcze wyżej.

W wypiekach często wykorzystuje się reakcję pienienia pomiędzy sodą oczyszczoną a octem. Gazowy dwutlenek węgla wytwarzany w wyniku reakcji pomaga w wyrośnięciu ciast, chleba i innych wypieków. Jest również stosowany w różnych produktach czyszczących, takich jak środki do czyszczenia odpływów i środki do czyszczenia piekarników. Pianka pomaga usunąć brud i osad z powierzchni.