Co to jest sos szechwan?

Sos syczuański , znany również jako sos syczuański , to słodki, pikantny i ostry sos pochodzący z chińskiej prowincji Syczuan. Tradycyjnie wytwarza się go z połączenia sosu sojowego, octu, cukru, czosnku, imbiru, papryczek chili i ziaren pieprzu syczuańskiego. Sos jest zwykle używany jako sos do maczania dim sum, ale może być również stosowany jako przyprawa lub marynata do mięs, warzyw i makaronów.

Smak sosu syczuańskiego jest złożony i dobrze zrównoważony, z kombinacją smaków słodkich, kwaśnych, pikantnych i odrętwiających. Słodycz pochodzi od cukru, a kwaśność pochodzi od octu. Pikantność pochodzi od papryczek chili, a odrętwiający smak pochodzi od ziaren pieprzu syczuańskiego.

Sos syczuański jest popularnym składnikiem kuchni chińskiej i można go znaleźć w restauracjach na całym świecie. Jest to również popularny wybór wśród domowych kucharzy i można go łatwo przygotować w domu za pomocą kilku prostych składników.