Porównaj beurre blanc i sos holenderski.

Beurre blanc i sos holenderski to klasyczne francuskie sosy, które powstają na bazie klarowanego masła, żółtek jaj i kwasu. Oba sosy są bogate i kremowe, ale istnieje kilka kluczowych różnic między tymi dwoma sosami.

- Składniki:

>- Beurre blanc przyrządza się z szalotki, białego wina i octu, a sos holenderski robi się z soku z cytryny. Sos holenderski zawsze zawiera jakiś rodzaj ziół; zwykle pietruszka do aromatyzowania, natomiast

Beurre blanc tradycyjnie nie potrzebuje ziół.

>-Holandaise również ogólnie wymaga łyżeczki musztardy.

- Smak:

> - Beurre blanc ma bardziej pikantny smak,

>- Sos holenderski ma jaśniejszy, bardziej kwaśny smak. Choć to właśnie zawartość cytryny nadaje cierpkości sosowi holenderskiemu,

>- Beurre Blanc czerpie całą swoją kwasowość z wina i octu

- Używać:

> - Beurre blanc podaje się zazwyczaj z rybami lub owocami morza, a sos holenderski z warzywami lub jajkami.

Oto tabela podsumowująca kluczowe różnice między beurre blanc a sosem holenderskim:

| Funkcja | Beurre Blanc | Sos Holenderski |

|----------------------------------|---------------------- ---|------------------------------------|

| Składniki | Masło, szalotka, białe wino,| Jajka, masło, sok z cytryny |

| Kwas | Ocet winny biały | sok z cytryny |

| Smak | pikantny |jasny, kwaśny, cytrynowy |

|Użyj | ryby i owoce morza |Jajka po benedyktyńsku oraz |