Dlaczego używamy sody oczyszczonej i octu, aby wywołać reakcję?

Po zmieszaniu sody oczyszczonej (wodorowęglanu sodu) i octu (kwasu octowego) ulegają one reakcji chemicznej, w wyniku której powstaje gazowy dwutlenek węgla. Gaz ten powoduje reakcję musowania lub bulgotania i tworzy pianę. Równanie chemiczne tej reakcji to:

NaHCO3 (wodorowęglan sodu) + CH3COOH (kwas octowy) → CO2 (dwutlenek węgla) + H2O (woda) + CH3COONa (octan sodu)

Gazowy dwutlenek węgla powstający w tej reakcji powoduje efekt musowania lub bulgotania. Wytworzony octan sodu jest solą pozostającą w roztworze.

Reakcję tę często wykorzystuje się w demonstracjach naukowych i eksperymentach w celu zilustrowania reakcji chemicznych i wytwarzania gazów. Jest również stosowany w niektórych przepisach na wypieki, aby uzyskać efekt zakwasu, powodujący wyrośnięcie wypieków.