Dlaczego zmieszany ocet i soda oczyszczona reagują natychmiast?

Ocet i soda oczyszczona nie reagują natychmiast. Po zmieszaniu ulegają reakcji neutralizacji, która zwykle trwa kilka sekund. Wodorowęglan sodu zawarty w sodzie oczyszczonej reaguje z kwasem octowym zawartym w occie, tworząc gazowy dwutlenek węgla, wodę i octan sodu. Pęcherzyki dwutlenku węgla powodują spienienie mieszaniny, dając wrażenie natychmiastowej reakcji.