Co to jest sos frotte?

Sos Teriyaki (照り焼きソース, _teriyakisōsu_) to japoński sos używany w kuchni teriyaki, jednej z najpopularniejszych metod gotowania ryb, mięsa i drobiu w kuchni japońskiej. Jest to słodko-pikantny sos na bazie sosu sojowego, mirinu, sake i cukru. Słowo _teriyaki_ pochodzi od _teri_ (照り), co oznacza połysk lub blask, oraz _yaki_ (焼き), co oznacza grillowany lub pieczony.

Sos Teriyaki to stosunkowo nowoczesny wynalazek, którego początki sięgają późnego okresu Edo (1603-1868). Jest podobny do starszego i wciąż popularnego sosu _kabayaki_ używanego do przyprawiania węgorza kabayaki, ale zawiera dwukrotnie większą ilość cukru. Jednak jego poprzedniczką była popularna w okresie Heian mieszanka sosu sojowego, mirinu i cukru.

Sos teriyaki stosuje się do wielu różnych potraw, w tym do kurczaka teriyaki, łososia teriyaki i wołowiny teriyaki. Można go również stosować jako marynatę lub sos do maczania.

Oto przepis na sos teriyaki:

Składniki:

* 1/2 szklanki sosu sojowego

* 1/2 szklanki mirinu

* 1/4 szklanki sake

* 1/4 szklanki brązowego cukru

* 1 łyżka skrobi kukurydzianej

* 1 łyżeczka wody

Instrukcje:

1. W średnim rondlu wymieszaj sos sojowy, mirin, sake i brązowy cukier.

2. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając.

3. W małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą i wodę, aż masa będzie gładka.

4. Dodaj mieszaninę skrobi kukurydzianej do rondla i mieszaj, aż sos zgęstnieje.

5. Zdejmij sos z ognia i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.

Sos teriyaki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 tygodni.