Jak oddzielić grudki od sosu?

- Niech sos lekko ostygnie, aby grudki mogły wypłynąć na powierzchnię.

- Dużą łyżką usuń grudki, które utworzyły się na powierzchni.

- Powtarzaj ten proces, aż nie będą już widoczne żadne grudki.

2. Napinanie:

- Umieść sitko o drobnych oczkach nad miską.

- Sos przelać przez sitko, wyłapując grudki na siatce.

- W razie potrzeby za pomocą łyżki przeciśnij grudki przez sitko.

- Wyrzucić grudki i podać gładki sos.

3. Mieszanie:

- Jeśli grudki są małe, można je zmiksować za pomocą blendera zanurzeniowego.

- Włóż blender do sosu i zmiksuj na gładką masę.

- Uważaj, aby nie wymieszać zbyt mocno, ponieważ może to spowodować, że sos będzie zbyt rzadki.

4. Dodawanie skrobi kukurydzianej:

- Wymieszaj łyżkę skrobi kukurydzianej z równą ilością wody, aby utworzyć zawiesinę.

- Wlać zawiesinę do sosu i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając.

- Skrobia kukurydziana pomoże zagęścić sos i wygładzić wszelkie grudki.

5. Przechodząc przez Chinois:

- Chinois to sito o drobnych oczkach, które służy do przecedzania sosów i zup.

- Połóż chinois na misce i wlej przez nią sos.

- Grudki zostaną złapane w chinois, pozostawiając gładki sos.