Po zmieszaniu sody oczyszczonej i octu wydajność?

Mieszanie sody oczyszczonej (wodorowęglanu sodu) i octu (kwasu octowego) powoduje reakcję chemiczną, w wyniku której powstaje gazowy dwutlenek węgla, woda i octan sodu. Reakcję można przedstawić jako:

NaHCO3 (wodorowęglan sodu) + CH3COOH (kwas octowy) → CO2 (dwutlenek węgla) + H2O (woda) + CH3COONa (octan sodu)

Gazowy dwutlenek węgla powoduje reakcję musowania i tworzy pęcherzyki. Z tego powodu soda oczyszczona i ocet są powszechnie stosowane jako środki spulchniające w wypiekach, pomagające wyrosnąć wypiekom. W wyniku reakcji powstaje również lekko słony smak z powodu tworzenia się octanu sodu.