Czy marynować steki solą?

Tuszkowanie mięsa :Sól pomaga rozkładać białka w mięsie, czyniąc je bardziej delikatnym. Sól wyciąga wilgoć z mięsa, co następnie rozpuszcza włókna mięśniowe, nadając mięsu delikatniejszą konsystencję.

Wchłanianie marynaty :Solenie steków przed marynowaniem pozwala mięsu lepiej wchłonąć aromaty marynaty. Sól zwiększa zdolność mięsa do wchłaniania składników marynaty, dzięki czemu stek jest bardziej aromatyczny.

Wzmocnienie smaku :Sól sama w sobie jest wzmacniaczem smaku. Solenie steków przed marynowaniem pomaga wydobyć naturalny smak mięsa, dzięki czemu smakuje lepiej nawet bez marynaty.

Przyprawa :Solenie steków przed marynowaniem gwarantuje, że steki będą przyprawione w całości, a nie tylko na powierzchni. Po ugotowaniu steków sól zostanie równomiernie rozprowadzona, zapewniając spójny smak.

Czas :Solenie steków przed marynowaniem umożliwia stopniowe przenikanie soli do mięsa, dzięki czemu stek jest bardziej równomiernie przyprawiony. Jeśli posolisz steki tuż przed gotowaniem, sól może nie mieć wystarczająco dużo czasu, aby wniknąć i może spowodować nierówne przyprawianie.

Czas marynowania :Marynowanie steków w soli nie wymaga długiego marynowania. Solenie steków przed marynowaniem pozwala im szybciej wchłonąć aromaty marynaty, dzięki czemu nie trzeba ich marynować przez dłuższy czas.

Należy pamiętać, że solijąc steki przed marynowaniem, należy użyć umiarkowanej ilości soli. Nadmierne solenie może sprawić, że steki będą zbyt słone i przyćmić smak marynaty. Zacznij od niewielkiej ilości soli i dostosowuj według własnych upodobań smakowych.