Co to jest prasa do czekolady?

Prasa do czekolady to maszyna używana w procesie wytwarzania czekolady do oddzielania masła kakaowego od suchej masy kakaowej. Proces tłoczenia czekolady składa się z kilku etapów, a prasa do czekolady jest kluczowym elementem wyposażenia wykorzystywanego w jednym z tych etapów. Oto przegląd działania prasy do czekolady:

1. Szlifowanie :Ziarna kakaowca są najpierw prażone, a następnie mielone na delikatną pastę zwaną miazgą czekoladową. Ten likier czekoladowy zawiera zarówno miazgę kakaową, jak i masło kakaowe.

2. Wstępne prasowanie :Płyn czekoladowy poddaje się następnie etapowi wstępnego prasowania w celu usunięcia części masła kakaowego. Ten etap wstępnego prasowania pomaga w zmniejszeniu zawartości tłuszczu w wywarze czekoladowym.

3. Ogrzewanie i topienie :Po wstępnym prasowaniu miazgę czekoladową podgrzewa się i topi, aby stała się bardziej płynna i łatwiejsza w obróbce.

4. Naciśnięcie :Podgrzany płyn czekoladowy następnie wprowadza się do prasy czekoladowej. Prasa wywiera wysokie ciśnienie na płyn czekoladowy, przepychając go przez szereg filtrów lub sit.

5. Separacja :Gdy miazga czekoladowa przechodzi przez filtry lub sita prasy czekoladowej, masło kakaowe oddziela się od suchej masy kakaowej. Masło kakaowe, które w temperaturze prasowania jest płynne, przechodzi przez filtry, natomiast masa kakaowa, która jest w stanie stałym, jest zatrzymywana przez filtry.

6. Zbieranie :Masło kakaowe przechodzące przez filtry zbiera się w oddzielnym pojemniku. Pozostała masa kakaowa znana jest jako ciasto kakaowe lub ciasto kakaowe.

7. Dalsze przetwarzanie :Masło kakaowe i ciasto kakaowe otrzymane z prasy czekoladowej można poddać dalszemu przetwarzaniu. Masło kakaowe można wykorzystać do produkcji czekolady, wyrobów cukierniczych i innych artykułów spożywczych. Ciasto kakaowe można dalej przetwarzać w celu uzyskania proszku kakaowego, który wykorzystuje się w różnych produktach spożywczych, takich jak mieszanki do pieczenia, napoje i desery.

Prasy do czekolady mogą różnić się rozmiarem, wydajnością i konstrukcją, ale wszystkie pełnią podstawową funkcję oddzielania masła kakaowego od suchej masy kakaowej. To oddzielenie ma kluczowe znaczenie w procesie wytwarzania czekolady, ponieważ pozwala na produkcję różnych wyrobów czekoladowych o różnej zawartości suchej masy kakaowej i masła kakaowego.