Podjęcie działań jak tylko kubki smakowe powiedzieć seler smak przejmuje zupy. Po pierwsze, należy użyć płaskiego łyżka do usunięcia tyle seler z puli, jak to możliwe. To nie usunie smak selera jest z bulionu, ale ma zapobiegać powiększaniu problem gorzej. Następnie wyjmij filiżankę lub dwie bulionu selera ciężki z garnka - zarezerwować go dla innego zastosowania - i zastąpić go bulion z kurczaka, albo domowej roboty lub przechowywania zakupionych. Smak zupy, i powtórzyć usuń i-w razie potrzeby wymienić technikę. Jeśli był niezwykle bogaty rosół, często można używać wody do pierwszej zmiany, bez szkody zupę.
Luzem It Up

Zwiększenie wielkości swojej partii jest Druga opcja. Jeśli zupa jest wciąż na wczesnym etapie, dodać kurczaka i cebulę więcej i kilka szklanek wody. Powrót garnek do wrzenia, degustacja bulion często, jak nowe kawałki kurczaka i gotować pożyczać ich smak do garnka. Kiedy jesteś zadowolony, że smaki wrócili do ich właściwej równowagi, skończyć zupę, usuwając i kostki kawałki kurczaka i zwracanie ich do puli. Dodaj makaron, zioła, zboża lub inne składniki, zgodnie z wezwaniem w przepisie.
Iść łeb w łeb

Jeśli brak czasu lub składniki dobrze naprawić Problem seler, rozpraszać z jego smak jest realną alternatywą. Sól działa, ale jest to opcja wysokiego ryzyka, ponieważ jest łatwy w użyciu zbyt wiele i stworzyć większy problem. Zioła są zazwyczaj lepszym rozwiązaniem, ponieważ wielu z nich go dobrze z kurczaka. Dusić gałązką rozmarynu w bulionie przez kilka minut, na przykład, a następnie wyjmij go raz jego smak evergreen przysłania seler. Świeża szałwia jest równie stanowczy, a to kanoniczne towarzysz smaku kurczaka. Podobnie, pokropienie posiekanym estragonem nadaje zupie przekonująco śródziemnomorskiej smak. Jeśli nie są dostępne żadne zielone zioła, dodać czosnek w małych odstępach, aż seler znika z pierwszym planie.
Uncja prewencji

najlepszy sposób, oczywiście, po prostu nie używać zbyt dużo seler w pierwszej kolejności. Profesjonalni kucharze pracują od standardowych proporcji składników, obserwowanych i rafinowanych przez pokolenia ich poprzedników. W Mirepoix, klasyczne połączenie cebuli, marchwi i selera wykorzystywane do bulionu smaku, stosunek jest dość prosta. Cebula powinna stanowią połowę sumy, a reszta podzielona równo między marchew i seler. Zbyt dużo seler sprawia bulion gorzkie, a za dużo marchwi sprawia, że ​​jest słodki. Dla dobrego smaku zupy, użyj funt kurczaka na każdy litr wody, a około 12 uncji sumie MIREPOIX.