Każda dobra zupa zaczyna się dobry czas. Mięsa, kości mięso, warzywa i przyprawy gotować w wodzie, aby wydobyć smak. Powstały woda jest zupa akcji. Rodzaj stanie zupy zależy od rodzaju zupy. Na przykład, jeśli zupa jest makaron z kurczaka, wymaga kurczaka akcji. Rodzaj zupy przyprawy dyktuje także to, co w nim będzie, takich jak liście laurowe do zupy rybnej.
Właściwej konsystencji

Bez odpowiednich składników i przygotowania, zupa może mają złą grubość i spójności. Zdjęcie jest wodnisty, gdy jest on kompletny. Akcje dla zup, które mają wodniste buliony, takie jak makaron z kurczaka lub minestrone, mieć odpowiednią konsystencję bez niczego dodatkowego. Kremowych zup, takich jak makaron z kurczaka lub kremowy kremowy krem ​​pomidor, i czasem trzeba masło dać im kremową konsystencję. Powinny być one śmietankowy i gładkie, lecz nie jest zbyt gruby. Grube i kremowych zup, takich jak pieczone zupa ziemniaczana i małży, muszą do śmietany, masła i mąki, aby dać im odpowiednią konsystencję. Mąki i masła musi być Roux, zanim przejdzie w magazynie.
Dobry smak

dobra zupa zawsze ma dobry smak. To nie jest zbyt słone lub zbyt mocny i nie ma niepochlebne przyprawy. Zupa, że ​​potrzebuje trochę soli i pieprzu niekoniecznie jest złe, a obiady można dodać własną rękę przy stole. Jednak, kucharka może tylko rozwiązać zupę, która zbyt wiele przyprawa w kuchni. Jeśli dojdzie do stołu w tym stanie, to jest złe zupy.
Idealne Składniki

dobra zupa ma świeże i odpowiednie składniki. Korzystanie źle składników może zbyt wodnista zupa, grube, tłuste lub nijakie. Mrożone warzywa świeże warzywa można zastąpić, ale to nie jest idealny. Śmietana jest najlepsze dla kremowych zup i małży. Dobra zupa ma prawdziwego masła zamiast margaryny. Świeże mięso i warzywa idzie w dobrym stanie, zupy bazy lub nie sztabach.
Dobre tekstury

tekstury zupy zależy od warzyw i mięs w nim. Mięso w dobrej zupy jest delikatny. Warzywa powinny być miękkie lub al dente według smaku. Jeśli mięso zupa jest zbyt suche lub zbyt ostre lub warzywa miękkie, to nie umniejsza ogólnego efektu zupy.