tradycyjną techniką francuski, roux łączy równych części oleju lub masło i mąkę na ciasto. Dodaj składniki do ciężkiej patelni sos dnie na średnim ogniu i mieszać go nieustannie, aż będzie całkowicie połączone. Dla gumbo chcesz gotować zasmażkę, aż stanie się ciemny brąz kolor, około 20 do 25 minut. Mieszaj ciągle uniknąć grudek.
Trinity

Creole trinity zastępuje marchewki we francuskich Mirepoix, która obejmuje również cebulę i seler, z zieloną papryką. Tradycyjnie należy użyć w stosunku 2: 1: 1, ale jeśli chcesz więcej niż jeden warzyw innego, zwiększyć ilość tego jednego i użyć mniej inne. Ale nie pomijają żadnych warzyw lub będzie całkowicie zmienić smak.
Seafood

Owoce morza gumbo odzwierciedla bogactwo owoców morza dostępne na wybrzeżu Luizjany. Skorzystaj z najświeższych składników dostępnych w lokalnej kasie owoców morza. Dodaj co chcesz, ale należy pamiętać, że kucharze owoce morza szybko, a ty nie chcesz go dodać do momentu gumbo jest niemal gotowa.
Dodatki Tradycyjne

Dodanie cieczy sprawia gumbo gulasz. Możesz zachować to proste i korzystać z wody, ale owoce morza stock i sok z małży dodać jeszcze więcej smaku. Okra często pojawia się w gumbos, podobnie jak ostry sos. I, jeśli można go znaleźć, plik gumbo, lub korzeń sasafras, tradycyjnie zostanie dodana pod koniec gotowania. Podawać gumbo z gałką gotowanego ryżu białego.