Zarządzaj scenę kuchenka-to-zamrażarki prawidłowo tak, że zupa zachowuje dobrą jakość żywności i pozostaje bezpieczny. Twój pierwszy porządek obrad jest, aby szybko schłodzić do temperatury pokojowej zupę, która jest najłatwiej, jeśli podzielić ją na płaskich i płytkich pojemnikach. Jeśli potrzebujesz, aby schłodzić w garnku, zanurzyć doniczkę w zlewie wypełnionym wodą z lodem i wymieszać go często do prędkości chłodzenia. Owijania paczek żelowych zamrażarki w czyste woreczki do zamrażania i upuszczając te prawo do zupy też pomaga. Po schłodzeniu zupa, zamknij pojemniki i rozpowszechniać je w jednej warstwie wokół zamrażarce. Dla partii więcej niż litr lub dwa, w lodówce pół i zamrożenia go na następny dzień.
Przez grube i cienkie

Jeśli cenisz sobie zupę grzybową na własną rękę sake, czy twoja ulubiona zapiekanka wykorzystuje go w stan odtworzonego, po prostu zamrozić go po zakończeniu partii. Alternatywnie, jeśli normalnie używać skróconego zupę prosto z puszki, można powielać tę spójność poprzez partię z całą zagęszczacz, ale połowa cieczy. Na drugim biegunie, niektórzy kucharze nie wybrać zagęścić zupę w ogóle przed jego zamrożone. Zupa niezagęszczonych można ponownie zagotować z mniejszym ryzykiem wypalenia, a następnie zagęszczony bezpośrednio przed podaniem.
Finessing Szczegóły

Jeśli mrożone zupy jest przeznaczony do stosowania w zapiekanki, odmierzyć 11 uncji płynu na opakowaniu. To odpowiednik standardowej wielkości puszki. W przeciwnym razie, pojedynczych porcji pół szklanki i kubki są jednym najbardziej uniwersalny, ponieważ można rozmrozić tyle, ile trzeba. Wybór zagęszczacz ma jakiś wpływ na jakość zupy, kiedy to rozmrożone. Zupa grzybowa zagęszczona mąką lub zasmażką bazie mąki będzie niespójny i ciężkostrawne, gdy rozmrożone, a korzyści z mieszania i trzebieży. Skrobia kukurydziana & quot; płacze & quot; cieczy, gdy roztopów. Mieszanie ponownie wciela że wilgoć, ale skrobia rozpada się lekko i rozrzedza zupę. Proszek maranta i skrobia ziemniaczana, dwa mniej znane zagęszczacze, odwilż gładko.
Some Like It Hot

Kiedy nadszedł czas, aby użyć mrożonych zupę, nie zostawiaj go odwilż na ladzie. Zewnętrzna część będzie w zakresie bezpieczeństwa żywności & quot; strefa niebezpieczna & quot; przez kilka godzin, zanim został rozmrożony średnim. Jeśli to możliwe, odwilż zupę na noc w lodówce, a nie. Szybkie rozmrażanie w kuchence mikrofalowej jest dopuszczalne, a także, jak długo można używać od razu zupę. Jeśli masz zamiar jeść zupę, jak zupy, to musi być ogrzewany w bardzo niskiej palnika, regularnie mieszając, aby zapobiec przypieczenia. Ogrzewanie na podwójnej kotła lub w kuchence mikrofalowej na 50 do 70 procent mocy, pozwala uniknąć tego ryzyka.