Czego używasz do zagęszczania gulaszu?

Mąka jest powszechnym zagęszczaczem do gulaszu, ponieważ jest niedroga i łatwa w użyciu. Można go dodać bezpośrednio do gulaszu lub przed dodaniem zmieszać z wodą w formie zawiesiny. Można używać mąki pszennej, ryżowej lub kukurydzianej, ale najpopularniejsza jest mąka pszenna. Aby uzyskać gładką konsystencję, użyj zawiesiny mąki kukurydzianej lub maranty.

skrobia kukurydziana

Skrobia kukurydziana to kolejny popularny zagęszczacz do gulaszu. Jest wytwarzany z kukurydzy i znany jest ze swojej zdolności do tworzenia błyszczącej, gładkiej tekstury. Postępuj zgodnie ze szczegółowymi instrukcjami na opakowaniu dotyczącymi ilości.

Arrowroot

Arrowroot to skrobia ekstrahowana z korzenia maranty. Podobnie jak skrobia kukurydziana, może stworzyć klarowny, błyszczący sos, gdy zostanie użyty jako zagęszczacz.

Tapioka

Tapioka to skrobia ekstrahowana z korzenia manioku. Jest dostępny w postaci perełek lub mąki. Tapioka, podobnie jak skrobia kukurydziana i maranta, zapewnia zagęszczenie bez znaczącej zmiany smaku i koloru potrawy.

Skrobia ziemniaczana

Skrobia ziemniaczana to naturalny zagęszczacz wytwarzany z suszonych ziemniaków. W porównaniu do innych skrobi, skrobia ziemniaczana ma neutralny smak i nie maskuje smaku potrawy. Najlepiej działa rozpuszczony w płynie i następnie dodany do gulaszu.

Guma ksantanowa

Guma ksantanowa jest polisacharydem otrzymywanym z bakterii. Jest często stosowany w kuchni bezglutenowej i jest silnym środkiem zagęszczającym. Potrzebna jest tylko niewielka ilość, więc zacznij od małej ilości i stopniowo ją zwiększaj, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Mąka owsiana

Mąkę owsianą można stosować jako zagęstnik do gulaszy, nadając jej lekko orzechowy smak i dodatkowy błonnik. Można go dodać bezpośrednio do gulaszu lub zmieszać z niewielką ilością wody, aby przed dodaniem uzyskać zawiesinę.